Probuzení po pěti letech
Při inventuře kvasnicové banky jsem objevil skleničku fyziologického roztoku v obsahem kvasinek kmene US05. Na etiketě s poznámkou uložení v roce 2010.
Uložené kvasinky jsem považoval za jasně ztracené. Ale nedalo mi to a vyzkoušel jsem propagaci.
K mému překvapení proces propagace úspěšně proběhl až do fáze, kdy je možno s propagovaným množstvím kvasinek zakvasit 30l várku.
Na výsledném produktu jsem žádné výrazné změny oproti originálu nezaznamenal.
V době, kdy jsem hledal vhodné metody uskladnění kvasinek, tak různé prameny uváděly, že lze ve fyziologickém roztoku lze uchovat kvasinky max. tak do roka.
V původním článku jsou tyto kvasinky na první fotografii jako třetí zleva. Datum uloženi 1.11.2010.
Ahoj Franto.
Tak tohle mne opravdu překvapilo. A pro mne docela v poslední době důležitá informace. Pivovar kam chodím pro kvasnice se hodně orientuje na různé typy „Ale“ a skoro vůbec už nemají spodní kvasnice. Tak se budu muset poučit u tebe a založit si databanku.
Dík za informace.
Franta
Tak ať se ti to podaří…. 🙂
Me by zajimalo jak moc kvasinky zmutovaly. Vzniklo z toho starteru pivo?
Nevím jak moc zmutovaly, ale na výsledném produktu jsem žádný výraznější rozdíl nepozoroval….